1. 将鸭腿洗净,撒上少许盐1.5克,用手抹一下; 2. 然后放入碗中,加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮,腌渍1小时; 3. 再入笼用旺火蒸1.5小时,取 ...
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1. 将鲜豌豆煮熟,加入食用碱,待豆松化时,取出用箩盛装,过水拣出豆皮,豆沙过滤,豆沙沉淀后,用布袋装好,扎住袋口,挤压去其中的水分,取出拌入熟植物 ...
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1. 鸭蛋煮熟去壳,切4瓣摆盘内备用; 2. 将面粉、干淀粉、水、酱油、味精、料酒、精盐调成稀糊; 3. 炒锅上火,添油,油热时将蛋块逐块挂糊下锅,炸成虎皮色 ...
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1. 将母鸡活宰后,放血,煺毛,用清水漂洗; 2. 除去绒毛,去内脏,用清水洗净鸡身里外,沥干水分; 3. 姜葱洗净拍松; 4. 取大盆一只放入鸡、葱、姜、蘸葡 ...
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1. 锅上倒油烧七成热,鸡蛋磕入碗内,调匀; 2. 将猪肝切成片,放入开水锅中焯一遍捞出,剁成泥; 3. 将菠菜用开水烫一下,剁成菜泥; 4. 葱、蒜分别剁成末 ...
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1. 鸡胸剥去皮、骨,每分鸡胸切成2片,放入混合好的腌料(太白粉、盐、胡椒粉、白酱油、酒、麻油、蛋黄)浸20分钟,每条鸡肉沾裹拌匀的太白粉与面粉。 2. 由 ...
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