1. 红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉; 2. 把虾胶酿入腹中,压平后再拍上干粉; 3. 把花生油烧至140摄氏度,下整鸭炸至香脆; 4. 取起,切成24件,砌回鸭形,排于 ...
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1. 将竹荪用水泡开后洗净切成段; 2. 蘑菇洗净后切成薄片; 3. 四季豆洗净后切成小段,备用; 4. 四季豆入油锅过油后与竹荪、蘑菇一起焯水沥干; 5. 另 ...
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1. 冬笋切丝用沸水烫过; 2. 枚肉(猪肉)丝与蛋白、湿淀粉7克拌匀; 3. 然后“拉嫩油”(油温控制在80摄氏度),去油; 4. 溅入绍酒,加红鸭汤及上汤,下红 ...
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1. 牛肉洗净切片,用刀拍一下,加调料腌制入味后,用湿淀粉作糊上浆。 2. 海参洗净汆水。 3. 将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油,炒葱段,变色后烹料 ...
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1. 将里脊肉250克剁碎; 2. 里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料,充分拌匀,挤成均匀的小丸; 3. 将肉丸放入八成热的油锅内,炸呈金黄色; 4. 把余下的里 ...
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1. 鸭掌洗净在开水盘里浸泡去皮; 2. 用麻绳一个接一个地扎成一串放入开水锅中,用旺火煮熟取出; 3. 解去扎绳,剔去腿骨成净鸭掌; 4. 香菇去蒂,洗净切成 ...
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1. 鸭掌剥下黄皮,切去掌皮,洗净,煮至六成烂; 2. 捞入凉水中,拆出骨,顺鸭掌长一切两开; 3. 火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片; 4. 丝瓜刮去老皮,一 ...
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1. 将熟鸭掌脱骨,切成四片; 2. 玉兰片、香菇、火腿分别切片; 3. 鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸; 4. 放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒; ...
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