1. 将猪肘子叉在铁叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,并起小泡; 2. 然后,将肘子放到温水里泡30 分钟,刷去糊皮,使肉皮呈金黄色; 3. 再放到清水锅里煮,煮熟 ...
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1.将芥菜疙瘩洗净,切成薄片。萝卜洗净,用礤床儿擦成细丝备用。 2.锅上火,放水烧开,将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出,趁热装入坛中,随即将水稍晾倒入坛内 ...
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1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。 2.将山鸡肉放在大碗内,下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油 ...
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1. 将水发鱼翅用开水洗三四次,洗去余沙,放在大碗里; 2. 碗里加入开水要没过鱼翅,黄酒、葱段5克、姜片5克,在旺火上蒸2 至3 小时; 3. 用清水洗2 次,再 ...
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1.先宰杀野鸡,后放在75℃的热水中烫透,并煺去羽毛,剁去脚爪;再从野鸡的眼睛边下刀,挖出眼睛,然后由脊背开刀,除净内脏,斩断大骨(每隔5厘米斩一刀) ...
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1. 黄油、糖放入水中用小火煮至融化关火; 2. 倒入面粉迅速搅拌均匀; 3. 放入鸡蛋,搅拌成面糊; 4. 油热后,用小勺把和好的面糊团成球状; 5. 放入锅中用 ...
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1. 将鲜香菇浮面的黑色表皮用刀片净,不留一点黑色,然后改刀切成棱形块,用于布轻轻压出水分,做成“鱼片”; 2. 将鸡蛋清、湿淀粉放在大碗中搅拌均匀,加 ...
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1. 将鳜鱼肉剔去刺和皮,砸成鱼泥; 2. 鱼泥内加入黄酒5克、精盐、味精、干淀粉和熟猪油搅拌均匀; 3. 鸡蛋清加面粉搅打成泡沫状的蛋清糊,分3 次掺入鱼泥里 ...
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