1.将鱼骨(水发好的)切方形块,与鲍鱼(熟鲍鱼)、海参(水发)用上汤煨入味;大鲜贝上浆过温油;油菜心用汪水烫出。 2.以上四种原料,海参两只为一组,间 ...
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1.将大对虾挑去头部沙袋和脊部沙线,剪去枪、须和腿,剁成段;大白菜叶用手撕碎,用葱烹锅,用油煸软。 2.勺中加植物油烧热,加入葱段姜丝炒出香味,加虾段 ...
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1.活鲍去壳洗净,除去黑膜。压力锅中加浓鸡汤和少许盐,放入鲍鱼烧开,用小火焖10分钟备用。 2.鱼翅整片放入上汤中,入笼蒸透。 3.取一圆扇形盘和十个鲍鱼碟 ...
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1.活鲍鱼取出肉,挖去内脏,刮洗去黑膜,用水冲净,正面剞十字花刀,刀深2/3,开水中氽熟(勿老)。 2.鲍鱼壳用刷子刷净,放勺中加开水煮出,分放10个汤碟内 ...
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1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。 2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底, ...
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1. 将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线;2. 炒锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段、姜片下 ...
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1. 鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊,待用; 2. 将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣洗净,入开水锅内略汆即捞出,控净水分,用精盐、味精、香油腌渍; 3. 勺内放油,烧至七成热 ...
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1. 将加吉鱼刮去鳞,掏净鳃,去掉内脏,用清水洗净,用布搌净鱼身上的水分,周身蘸上酱油备用; 2. 炒锅内放入花生油,烧至八九成熟时,手提鱼尾入油冲炸, ...
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