1. 将带骨羊肉洗净改刀,放入容器内码好,加水浸过羊肉,再加盐腌制; 2. 数天后,肉色发红,盐水起涎丝,表明肉已腌成; 3. 先用清水一锅(浸过肉即可), ...
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1.原料整理:把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。 2.腌制:冬季每缸下生肉90千克,净水70千克;夏季 ...
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1.选料严格,加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料,经剔除筋腱、漂洗,修割成块后,加盐腌制二三天,入烘炉,用小火熏烤12小时,再进行晾干,贮存后,成为 ...
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1. 用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断,在颈与翅膀相连处划一刀,划破鸭皮,抽出颈骨,用手翻开鸭皮,边翻边用刀割开,使骨肉分离,一直割到大腿末端,斩断骱骨, ...
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1. 将猪肉洗净,切成长方块,放入沸水锅中煮至三成熟,捞出洗净; 2. 将猪蹄洗净,放入锅中煮至肉皮变色后捞出,先进行拔毛除垢处理,直至肉皮白净,然后将 ...
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1. 将藕洗净去皮,一头切开; 2. 把泡洗好的黑米灌在藕孔里; 3. 再上笼蒸约40 分钟取出; 4. 晾凉后切成斜刀厚片,摆在盘里,撒上白糖即成。
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1. 将面粉放入碗中,徐徐加入150毫升开水,用筷子搅成面团,将鸡蛋逐个加入,搅成糊状,加入猪油,搅拌均匀; 2. 炒锅置中火上,加入猪油,烧四成热时离火; ...
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1. 莲藕去皮漂洗沥干,擦成细茸,保持藕茸原汁; 2. 再点少许白醋使其不变色,加湿淀粉; 3. 生猪板油去皮及筋膜,切成粒; 4. 红绿丝切末; 5. 核桃去壳取 ...
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